2008'09.09.Tue
:
トラックバック(-)
コメント(-) ▲
お医者さんちの優しい食卓
食にまつわる知識と、ダダモ理論にもとづき、旬の食材・オーガニック・無添加のものなど なるべく安心な食材を使い、化学調味料や素類、電子レンジやテフロン鍋を使わずに作る、体に優しい 簡単レシピ
2007'02.21.Wed
キドニービーンズの お汁粉に 入れる 白玉団子に 無農薬の抹茶を 入れたものです。
色もよく ちょっと目先が変わりますし、抹茶の香りが ほのかにして 美味しいです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.20.Tue
小豆がNGなので、よくオーガニックの
キドニービーンズで、簡単お汁粉を作っています。☆
豆は 薄塩味で煮てあるものを、常備してあるので それを使って
煮汁（もしくは水）と 豆を、ミキサーにガーーっと かけたものを
鍋に入れて火にかけ、オーガニックの黒糖で 甘さ控えめに味をつけて
オーガニックの白玉粉で作って茹でた 団子を入れて、いただきます。
簡単で とっても美味しくて、我が家の お気に入りです。
ミキサーかける前です。
ミキサーかけたところです。
裏ごしせず、ミキサーにかけることで 皮ごと食べれ
細かな食物繊維が摂れるのも、いいのです。
今回お砂糖は、これを使いました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.19.Mon
うちは 即席スープや、インスタント味噌汁 吸い物の素などは ほとんど買っていません。
（体のため 使ってある材料も気になりますし、美味しくないし 節約にもならないので）
忙しい時 疲れている時に、家にあるもので さっと作れて 体にも優しい
簡単即席汁を紹介します。今回は 無農薬の梅干と 焼ばら海苔と
塩だけ使った無添加のチリメンじゃこと、酢だけを使った とろろ昆布を
お椀に入れて お湯をそそぎ 有機醤油を少し入れて いただきました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.17.Sat
体をポカポカに温めてくれる 旬のアンコウのスープです☆
アンコウは、見た目の グロテスクさとは裏腹に、淡白かつ
コラーゲンの多そうな なめらかで、ぬるんとした とても美味しい お魚です。
ただ、アンコウは 匂いが すごいので、水で さっと洗い ざるに入れ
身を崩さないように たっぷりの熱湯をかけ、さらに流水で洗って 処理しています。
そうすると 臭みもなく 美味しくいただけるんですよ☆
無農薬の野菜を使いましたが、水菜にあわせて 大根と人参も 細切りにしました。
味付けは、純米酒、天然塩、化学調味料不使用のスープの素
豆板醤、オーガニックのガーリックパウダーを使いました。
魚とは思えない 高級で洋風な味、そして アンコウと お野菜の旨みの出たスープは
じんわりと体に染み込んでいく 幸せな美味しさで、心と体をポカポカにしてくれます。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.13.Tue
直売所で買ってきた 無農薬の ほうれん草を茹でて 水気を切って切りそろえ
羅臼昆布と鰹節で とったダシ汁に、純米酒、天然塩、有機薄口醤油で
味付けた汁と鰹節を、かけていただきました☆
化学肥料や農薬を使っておらず、苦味や えぐみもなく 旬の野菜の持つ
甘さが感じられる ほうれん草と、旨みのあるダシの美味しさが
じゅわ〜んと口に広がり 栄養が体に染みていく感じの一品です。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.11.Sun
ちかごろ 我が家の お気に入り野菜料理です☆
見た目は どうってことないかもしれませんが、これが クセになる美味しさでして・・・
これを作ろうと 思いついたのは、新しく買った 鉄の平底エンボス炒め鍋を
使いはじめる前に 鍋慣らしとして 大根の皮などの 野菜くずを 炒めた時の事でした！！
すっごく いい匂いがして このまま 甘辛味にして食べたいっ！と思ったんです。
その時は鍋慣らしなので さすがに食べませんでしたが・・・ 大根を炒めて
キンピラ味で食べたら 絶対美味しいに違いないっ！と確信したので 作ってみました☆
無農薬の聖護院大根を 繊維にそって 細長く切り、グレープシードオイル 天然塩で炒め
有機みりん、鍋肌から焦がしいれた有機醤油、無農薬一味で 薄味でキンピラっぽい
味に仕上げました。思ったとおり 激ウマでした。これは ごぼうのキンピラよりも美味しいと
感じました。煮物よりは だんぜん美味しく 油の効果か？華やかさのある味です。
大根って一本買うと 食べつくすのが 大変という方 これだと たくさん
ペロッと食べれちゃいますので、美味しい大根で ぜひ作ってみてください☆
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.09.Fri
さいきん買った 鉄の厚手平底エンボス炒め鍋の 威力はすごい！っと
特に感じたのは ラム肉を炒めた時です。B型に良い肉なので
時たま、いろいろ工夫して食べるのですが、やはり特有の臭いを 感じていました。
でも 鍋を替えたら においが軽減され、香ばしく 美味しく出来るようになったんです！！
鍋一つで 料理の出来ばえが 大きく違います。 炒め物が さらに楽しくなりました。
今回は、ラム肉を 手で細かく裂いて、無農薬のターサイと、無化調の豆板醤と
コチュジャン、オーガニックのガーリックパウダー、天然塩で炒め、韓国風？に作りました☆
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.07.Wed
無農薬のカブを、羅臼昆布と 鰹節で とったダシ汁で煮て
純米酒、天然塩、有機薄口醤油、有機みりんで、味付けたものに
多めに作って 保存しておいた 七面鳥のそぼろあんを
かけました。青いものは、茹でた かぶの葉っぱです。
かぶが やわらかくて あんともよく合い 美味しかったです☆
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'02.05.Mon
昔は、鶏肉で よく作っていたのですが、鶏肉がNGのため しばらく食べてなくて
何とか食べれないものかと、頭をひねって 完成した1品です。
作っておいた七面鳥そぼろを使って
あんを作り、茶碗蒸しに かけていただきました。
トロミは 片栗粉が切れていたので 本葛粉を 使用しました。
味付けは 化学調味料不使用の中華の素で 中華風にしました。
茶碗蒸しのほうは、卵１：だし4の割合で作っています。
トロっと 口当たりも やわらかく、スも入らないで 美味しくできるんですよ☆
ダシは 羅臼昆布と鰹節で とったものです。
あんをかけるため 具は入れず、シンプルに 仕上げてありますが
ダシの旨みがきいて とっても美味しいのです♪
まとめて大きな器で作ると 楽しいメイン料理になります。
茶碗蒸し（4人分の材料）
平飼い卵 2個
だし 約2C（卵の4倍）
天然塩 小さじ1/2
有機薄口醤油、有機本みりん 各小さじ2
蒸気の上がった 中華セイロに入れ 弱火で20〜25分蒸し
そぼろあんをかけていただく
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'01.30.Tue
鶏肉がNGなので、ターキーの胸肉を使って とりそぼろを作り
オーガニックの冷凍グリンピースと、放し飼い卵の炒り玉子で
三色丼を作りましたが、満足の美味しさです♪
ターキーは フードプロセッサーで ミンチ状にし、フォンティナックの
ホーロー鋳物鍋に入れ、純米酒を ひたひたに入れて 火をつけて煮
すりおろした無農薬の生姜、天然塩、有機醤油、有機みりんで味付けて
水気がなくなり ポロポロのそぼろになるまで 箸でかき混ぜ炒り煮しました。
たくさん出来たので 残りは 保存容器に入れて 冷蔵庫に保存しました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'01.25.Thu
直売所で、こんなに大きく育った 無農薬の聖護院大根が 120円で売られていて
「美味しいですよ」と勧められたので、買って来ました。 普通なら カブの大きいのという
コロンとした形なのですが・・・ 置いておくと 大根のように 長く育つのですね
大きさ比較のため 湯飲みと写してみました。すごく大きいですよね。
スも入っていない 聖護院大根でしたが、 包丁で切るのが一苦労の大きさでした。
普通なら ふろふき大根は 輪切りですが、あまりにも大きいので 4分の1に切りました。
皮をむいて 羅臼昆布と 無漂白のダシパックで作ったダシで煮て
天然塩 有機薄口醤油 有機みりん 純米料理酒で味付けしました。
無農薬のものですし、栄養のことも考えて 下茹ではせず、
そのまま ル・クルーゼ鍋で コトコト煮ましたが 美味しかったです♪
ル・クルーゼ鍋24cmに さすがに１本全部は 入りきれませんでしたが
鍋いっぱい煮ておき、毎日少しずつ食べました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'01.20.Sat
先日作って残りを 冷凍しておいたイカ団子ペーストを使って かぶら蒸しを作りました。
卵白1個
カブ（すりおろす） 300g
魚のすり身（イカ団子使用） 400g
あんは、先回と同じ分量で作りました。ただ、片栗粉が切れていたので
本葛粉で作りました。グリンピースを、彩りに入れてみました。
美味しかったです〜♪
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'01.15.Mon
材料
冷凍ロールイカ 400g
無農薬玉ねぎ 200g
卵白 1個
有機片栗粉 大さじ4
天然塩 少々
無化調コンソメ
無農薬ジャガイモ
無農薬人参
シイタケ
パセリ
作り方
イカと玉ねぎを フードプロセッサーで細かくし、卵白 片栗粉 天然塩を混ぜる
ジャガイモ シイタケ 人参で作ったスープに、上のイカ団子ペーストを
スプーンで落とし入れ煮て、庭先で無農薬で育てたパセリをちらして 出来上がり
ふわふわして 冷凍イカとは思えない味でした。 美味しかったです。
玉ねぎは、もう少し 少なめでもいいかも
イカ団子ペーストは余ったので、保存袋に入れて 冷凍しておきました。
油で揚げてもいいですし、うちでは かぶら蒸しに使う予定です。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2007'01.10.Wed
昨年末に 銀座プランタンに行った時、見つけ買って来た
オーガニックのリゾット米を使いました。ちょっと お高く感じましたが
イタリアンレストランで食べることを考えれば安いかなと思い、購入しました！
よくリゾットは作るのですが、本場のもので試してみたかったので
日本のお米より サラリとした感じに仕上がるように感じました。美味しかったです。
材料
イタリア産オーガニックのリゾット米 １C
やや小ぶりのイカ２杯 （やりいかがベスト 小なら5杯）
オーガニックの冷凍グリンピース １C
魚のブイヨン 2C（上のホタテスープ使用）
玉ねぎ薄切り １/4個
バター 50g
にんにくみじん切り 大さじ１（オーガニックのガーリックパウダー使用）
オーガニックＥＸバージンオリーブオイル 大さじ3
天然塩 少々
作り方
１）鍋に バター25gと、ＥＸバージンオリーブオイル大さじ2 塩 にんにく大さじ1/2を入れ
にんにくが透き通るまで弱火で炒め 米を加えて混ぜ ブイヨンを加え 蓋をして煮る
2）ヤリイカを処理して輪切りにし、冷凍グリンピースは さっと熱湯に通す
3）バター15g、ＥＸバージンオリーブオイル大さじ1で、玉ねぎ、残りのにんにくと炒め
しんなりしたら イカ グリンピースの順に中火で炒め イカが白くなったら軽く塩を加える
4）米がアルデンテになる手前で 3）を汁ごと加え 塩で味を整え
蓋をして数分煮て 残りのバターを加えて仕上げる
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.30.Sat
さいきん風邪をひいて 喉にきたため、しつこくなって 夜中 激しい咳が止まらず
苦しかったので、咳止めに良いという 大根のハチミツ漬けを作りました。
子供の頃 よく作ってもらってた物の大根の形は、サイコロ切りでしたが
あとで食べられるかも？と、無農薬の大根を 薄くイチョウ切りにしておき
保存瓶に入れ、ハチミツをかけておき 出てきた汁を スプーンですくってなめました。
2日ぐらいで 咳が止まるころには、ちょうど汁気が無くなったので、漬けていた大根に
ハーブソルトと、オーガニックEXバージンオリーブオイルを混ぜて マリネ風にしました。
大根もシャキシャキ感が残っていて 美味しかったです。＾＾♪
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.25.Mon
材料
無化学肥料・無農薬栽培のカブ 400g
魚 300g
塩 酒 （下味用）
片栗粉
卵白 2個
作り方
魚に下味をつけ片栗粉をまぶして、すりおろしたカブと卵白を混ぜた物をかけ
セイロで10〜15分ぐらい蒸す。
トロミあんは
ダシ2C、天然塩小さじ1/2、酒大さじ2、薄口醤油大さじ1、片栗粉大さじ1を
混ぜて煮て作り、蒸しあがったものの上にかける
今回は そのまま使いましたが、カブの水分が多い場合 水気を切るといいです。
慣れてしまえば そんなに難しいものではなく、簡単なのに 高級感がある
美味しい一品です。 優しい味で、寒い時期に 体と心を温めてくれます。
入れる 魚や肉の具を変えて アレンジし バリエーションも 楽しめます。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.15.Fri
前に作って載せた、チェダーチーズクッキーの 生地の残りは
チーズと混ぜて 棒状にして ラップにくるみ 冷凍しておきました。
別の日に 包丁で薄くスライスして、オーブンで焼きました♪
サクサクとして 美味しかったです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.10.Sun
甘くないクッキーです。
材料
四つ葉バター 100g
オーガニックの小麦粉 300g
重曹 小さじ2
無調整牛乳 大さじ3
チェダーチーズ 250g
無農薬ローズマリー 適量
作り方
1）ふるった小麦粉、重曹 牛乳 室温に戻しておいたバターを
ボールで 指先で空気を含ませるように混ぜ 生地をまとめる
2）ほぼ混ざったら 好みでローズマリーと
チーズおろしでおろした チェダーチーズを半分 生地に混ぜ合わせる
3）天板に生地を少しずつ置いて 手で押さえて平らにする
4）残りの すりおろしたチーズを ふりかけ、オーブンで焼く
＊バターは 家にあったものを使いましたが、出来れば 食塩不使用のものがいいです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.09.Sat
無農薬の柚子と、 取り寄せた ニュージーランドのハチミツを使い 柚子茶を作りました。
材料
ニュージーランド産オーガニックのハチミツ 500g
無農薬柚子 500g
柚子は よく洗い ヘタを取り除いて 二つに切り 種をのぞいて 果汁を保存瓶に
軽く絞り入れる。 皮は薄く切って 保存瓶に入れ ハチミツをかけて 2、3日で
出来上がり。お湯で割って飲んだり、料理に使ったりします。
※ハチミツと柚子は 同量が目安なので、柚子やハチミツの種類にもよるかも知れませんが
うちの使ったものでは ハチミツを多めにしたほうがいいようでした。 好みで調節してください
健康効果を期待して飲むものですし、皮を使うものなので
柚子は、出来るだけ 無農薬のものを 使った方がいいと思います。
ハチミツは 健康食品のように思われているけれど、中国産や国産のもので
検出されてはいけない 物質が検出されたこともあり、ハチミツであれば
どれでも いいというわけではないようです。国産のものは 混ぜ物の
あるものもありますから 注意が必要です。よく吟味して買いたいものですね。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.08.Fri
以前は、レーズンなどで自家製の酵母を作り、パンを作ったりしたのですが・・・
ここ数年、この餅つき＆パン生地こね機は、ずっと押入れに入ったままでした。
最近、オーガニックの天然酵母を手に入れたので、このマシンを 押入れの奥から
引っ張り出し、手軽に出来そうな ピザから作ってみることにしました。
オーガニックの 石臼小麦粉（月いずみ） を 使いました。
強力粉ではありませんが、うどんやパン作りにもOKのようです。
久しぶりだし、初めての酵母を使ってみて、ちょっとしっとり感が足りないような
発酵が充分でないような 気もするのですが・・・
クリスピーなのが好きで、そんな感じに美味しく出来たので、まあ満足です♪
生地を のばしたところです。 さらにフォークなどで穴をあけます。
出来るだけ 薄くのばすのが 好みです。
以前作ったジェノベーゼソース を塗って、ピザチーズと オーガニックのパプリカと
ブロッコリー 無添加の牛サラミを乗せて オーブンで焼きました。
焼く前
焼きあがったところ
この無添加サラミが 激うま〜♪ 楽天市場内で見つけたものですが
また取り寄せたいと思っています。ピザ生地は まとめて作っておき
1枚分づつ チャック付き保存袋に入れて 冷凍しました。
これは その生地を使って また別の日に作ったもので、カレーペースト＋ピザチーズ
＋パプリカ＋牛サラミ イタリアンパセリを 載せて焼きました。これも美味しかったです。
まだ生地があるので、今度は どんなのを作ろうかなぁ
カレーペーストも サラミも もうないので・・・
何か冷蔵庫にあるもので 作りたいと思います。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
ここ数年、この餅つき＆パン生地こね機は、ずっと押入れに入ったままでした。
最近、オーガニックの天然酵母を手に入れたので、このマシンを 押入れの奥から
引っ張り出し、手軽に出来そうな ピザから作ってみることにしました。
オーガニックの 石臼小麦粉（月いずみ） を 使いました。
強力粉ではありませんが、うどんやパン作りにもOKのようです。
久しぶりだし、初めての酵母を使ってみて、ちょっとしっとり感が足りないような
発酵が充分でないような 気もするのですが・・・
クリスピーなのが好きで、そんな感じに美味しく出来たので、まあ満足です♪
生地を のばしたところです。 さらにフォークなどで穴をあけます。
出来るだけ 薄くのばすのが 好みです。
以前作ったジェノベーゼソース を塗って、ピザチーズと オーガニックのパプリカと
ブロッコリー 無添加の牛サラミを乗せて オーブンで焼きました。
焼く前 焼きあがったところこの無添加サラミが 激うま〜♪ 楽天市場内で見つけたものですが
また取り寄せたいと思っています。ピザ生地は まとめて作っておき
1枚分づつ チャック付き保存袋に入れて 冷凍しました。
これは その生地を使って また別の日に作ったもので、カレーペースト＋ピザチーズ
＋パプリカ＋牛サラミ イタリアンパセリを 載せて焼きました。これも美味しかったです。
まだ生地があるので、今度は どんなのを作ろうかなぁ
カレーペーストも サラミも もうないので・・・
何か冷蔵庫にあるもので 作りたいと思います。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.07.Thu
挑戦中の 究極のパエリアですが・・・
ル・クルーゼの ココットロンドでは深過ぎて 水分が飛ばないのか
なかなか上手く できないので、鉄のフライパンで作ってみたりしたのですが
今一つ 納得のいかない出来で・・・
ル・クルーゼの ビュッフェキャセロールを 買おうかとも思ったのですが
お値段が けっこうするので 迷っていました。
ふと、家にある 厚手の南部鉄鍋では どうだろう？と閃き 作ってみました。
かなり満足のいく 出来ばえでした。
具に対して ご飯部分が多かったようなので、次は 少し米を減らしてみようと思いました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.06.Wed
手作りの鮭フレーク を使って、チャーハンを作りました。
パラパラのチャーハンは、夫が得意なので 作ってくれました。
ご飯と卵を混ぜて、コーティングするやり方です，
鉄の中華鍋を 煙が出るまで よく熱して、ボールで卵をといて残りご飯と軽く混ぜておき
鍋にグレープシードオイルを入れてなじませ、混ぜた卵とご飯を入れ 手早く炒めます。
※家庭用のコンロなど 業務用にくらべて 火力が強くない場合は、プロのように派手に
鍋を振るうと温度が下がるので、振るわず コンロから離したりしないようにします。
ひたすらかきまぜ炒め パラパラしてきたら 細かく切ったネギや 鮭を加えて炒め味を整え
出来上がりです。 パラパラとしていて ネギと鮭の味も とても美味しいチャーハンでした。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.05.Tue
前に載せた 手作りの鮭フレークを使って、パスタを作りました。
パスタを 茹でている間にソースを作ります。 よく熱した鉄の中華鍋に
オーガニックの EXバージンオリーブオイルを入れ、無農薬の 切った長ネギを さっと炒め
鮭を加えて 醤油を少々を 鍋肌で焦がすように入れて炒め、茹で上がった パスタを
あまり水切りせずに入れて混ぜ、様子を見て 茹で汁を加えるなどして 出来上がり
美味しかったです〜♪
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.04.Mon
ニンニク味噌のことは、この前の日記に書きましたが、すっかり病み付きになり
何か漬けたくて ウズウズと 売り場を物色してたら、冷凍の鰹のたたきが、安く売られてて
そのまま食べても 美味しくはないかも知れないし、漬けちゃお〜！ってことで
買って帰って 漬けました！ やっぱり、すご〜く美味しかったです。
何かで 有害物質や農薬などの 毒素を取るには、味噌や醤油などで漬けて
漬け床は捨てるといいという事を 読んだ覚えがあるのですが、これは まさにそれですね☆
さらに ニンニクが入ってるので、殺菌力強化になりそうです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.03.Sun
オージービーフの 赤身ブロックが グラム100円前後で売られていた時は
買ってきて 月に何度か まとめて焼いておくことの多い ローストビーフです♪
日持ちするので ちょっと 1品欲しい時や、料理を簡単に済ませたい時などに
重宝しています。この作ったローストビーフを、ニンニク味噌に漬け込んでみました。
うちで無農薬・無化学肥料で育てた ニンニクの保存として、食べ切れなかったものは
無農薬の味噌に漬け込んでおいたのですが、ニンニクを取り出して 細かく切って
料理に使ったりしたものの、味噌の方は そうそう減る物ではなく 古くなってきたし
冷蔵庫の場所を取ってるし、どうしょう〜？ 捨てるしかないかな？と思っていたところ
テレビで チラッと見かけたんです。
なに？なに？ このニンニク味噌は 古いほど良い？
味噌の部分は捨てずに 何かを漬け込んで使うと良いとか。。。
さっそく 忘れない内に
ちょうど家にあった ローストービーフを、漬け込んでみたのです。
こんな風に ラップに 味噌を薄く広げて塗って 肉をくるみ
半日漬けましたが もっと長く漬けておいていいかなと感じました。
味噌を洗い流して 薄く切って食べましたが ただ食べるより さらに美味しかったです！
熟成されたニンニク味噌の風味が効いて、チーズのような ビーフジャーキーのような
クセになりそうな味わいでした。これは色んなものに使えそうな技です。
ニンニク味噌が 捨てずに使え、それどころか 冷蔵庫の邪魔者が お宝になったのでした☆
またニンニク味噌 作っておこうかなぁ〜 (*^.^*)
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.02.Sat
オーガニックのフェタチーズを、放し飼い卵を使った オムレツにも入れてみました。
オムレツは、夫が凝っていて 作ってくれました。チーズが入っているので
形が作りにくかったようですが、美味しい チーズオムレツでした♪
付け合せの オーガニックほうれん草のバター炒めも作ってくれ 美味しかったです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'12.01.Fri
買っておいた 「オーガニックのフェタチーズ 」を、少しサラダに使いました。
けっこう塩分を感じるので、野菜と よく混ぜ混ぜすると
ドレッシングなどを使わないで、サラダが いただけました
使った レタス パプリカ ブロッコリーは、直売所で買ってきた
無化学肥料・無農薬栽培のもので、味がとても良いです。
なんてことはない 簡単サラダなのですが 素材にこだわると
とても美味しい 絶品サラダが、おうちで味わえます。
このチーズも すごく美味しかったです。 また買いたいと思いました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.29.Wed
美味しそうな新巻鮭が切り身で、半身はありそうな量なのに
１パックが500円以下と、お安く売っていたので 買ってきました。
うちには 魚焼き器もないし、焼き魚は あまり美味しいとは思えないし
家族も好きじゃないし いい干物も少なく 体にも あまり良くないようにも感じるし
わざわざ 焼き魚することはないので、塩干物コーナーは素通りしてましたが
こういった塩鮭の利用で、いいのを思いつきましたのよ♪
「ぜ〜んぶ丸ごと 鮭フレークにしてしまえっ！」というわけです。
作り方は簡単です。鮭は軽く洗って 水気を拭き取り
ひたひたの（水＋純米酒少々）で、軽く煮て 取り出し 皮と骨を除いて
鍋に身だけを戻して 身をほぐすように混ぜながら 水気がなくなるまで 炒りつけました。
今回は みりんや生姜 カイエンペッパーを使わず、シンプルな味に仕上げました。
こんな感じで 24cmのル・クルーゼに いっぱい出来ましたよ。
ただ・・・ 「甘塩」と、書いてあったのですが・・・
そのまま作ってみたら、結構しょっぱかったです。
パスタやチャーハン、お粥などに入れるには 丁度良かったですが
鮭が塩辛くて 嫌でしたら、水に漬けておいて 塩出しするか
いちど茹でこぼして、塩抜きしてから 作るといいと思います。
人に差し上げたり 小分けして チャック付き保存袋に入れて冷凍しておきました。
だいたい1kgぐらい出来たようです。鮭フレークを買うことを考えたら すごく お得ですよね☆
しかも無添加で 調味料にもこだわって 好みの味付けに調節できますし いいですよね。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.28.Tue
うちではアルミとアルツハイマーの関連を考慮して アルミの鍋も使いませんが
アルミホイル焼きというのも 作らないようにしています。 でも・・・
包み焼きというのは、ただ焼くより 旨みが閉じ込められて 美味しいですよね。
何とか食べられないものか考えて、無漂白のオーブンペーパーを使い、
こんな感じに、パピヨットという 紙包み焼きを作ってみました。
魚だったら 白身のものが いいようですが
今回は、生協の宅配で来て家にあった 冷凍カレイを使いました。
作り方は
魚に自家製 オーガニックハーブのソルトをまぶし、バターを塗ったオーブンペーパーに
輪切りにした ジャガイモ 玉ねぎをのせ、その上に魚 黄ピーマン シイタケ
レモンなど適当に思いつきで 家にあった 野菜をのせて バターを少し置き
隙間なく しっかり密閉するように包み、10分以上 オーブンで焼きました。
（野菜は オーガニックのものを使用しました。）
焼けてきたら いい匂いがして、紙が プ〜っと ふくらんできます。
ホイル焼きと同じで、ちょっとした ごちそう気分になれる
出来上がりの派手さ感にしては いがいと簡単で 美味しいです。
魚も 美味しいのですが・・・
それ以上に ジャガイモが、すっごく美味しいです！！ 意外でした
こんな美味しいジャガイモ料理、なかなか食べたことないって味でした＾＾；
魚の旨みが移っているのか・・・ でも臭みはなく・・・
次に作るときは、もっとジャガイモを入れておこうと思ったのでした。
魚は下味が身に染み込むよう 少し置いてから焼いた方がいいと思いました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.27.Mon
材料（4人分）
オーガニック薄力粉 80g
卵 2個
砂糖 大さじ2
牛乳 1C
リンゴ 1個
バター 大さじ2〜3
グラニュー糖 大さじ2ぐらい
粉砂糖 適宜
材料を、電動ミキサーなどで よく混ぜ ラップして室温で2〜3時間寝かせる
リンゴは出来るだけ薄く切って、芯の部分は抜き型などで除く
火にかけたフライパンに バター大さじ1/2を溶かし、グラニュー糖大さじ1/2を
全面にうっすらとまき、リンゴを2、3枚 重ならないように置き、
生地を玉じゃくしで1杯ほど入れて全体に広げ、フライパンを動かしながら
弱めの中火で まんべんなく焼く、皿などに ひっくり返して
再びフライパンにすべりこませ裏側も焼く 皿に盛り 粉砂糖を茶こしでふるいかける。
リンゴジャム大さじ2 リキュール（カルバドスなど）大さじ1を混ぜて作った
ソースをかけて食べても良い（かたいようなら 水少々でのばす。）
すご〜く、美味しいです。
シンプルだけど びっくりするほど美味しくて 「アップルパイの中身に
似てる味だけど、コッチの方が美味しいね〜」と、うちでは盛り上がりました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.26.Sun
材料（24cmのスポンジケーキ用丸型1個分）
卵黄 5個
てんさい糖 80g
溶かしバター 75g
レモンの皮のすりおろし 1個分
卵白 5個分
Ａ（粉状にしたクルミ200ｇ オートミール大さじ4 ふるった薄力粉大さじ2 重曹小さじ1/2）
シロップ（ハチミツ大さじ3 水100cc）
バター・塩 各適宜
クルミとオートミールは、フードプロセッサーで粉状にしておく
1)ボウルに 卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で 白っぽくなるまでよく混ぜる
2)溶かしバターを加えて混ぜ、（A）と、レモンの皮のすりおろしをを加えて混ぜる
3)別のボウルに卵白と 塩を一つまみ入れ、泡だて器で しっかりとしたメレンゲを作り
（2）の生地に加えて、サックリと混ぜ合わせる
4）バターを塗った型に流して、180℃のオーブンで40〜45分ほど焼く
5）小鍋に水100ccと、ハチミツを加えて煮溶かしシロップを作る
6）焼きあがったケーキを型から出し、熱いうちに（5）のシロップをハケで全面に塗る
グラニュー糖を てんさい糖に、パン粉という所を オートミールに変えました。
材料は出来るだけオーガニックなものなど使いました。
パウダー状のクルミが効いて、珍しい食感を味わえるケーキですが、とても美味しいです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.25.Sat
栗の渋皮煮おだんごを作った時に、余った栗ペーストを使って クッキーを作ってみました。
確か「栗せんべい」という お菓子があるのですが、それに似たような味がしました。
想像していたのとは違いましたが、美味しかったです。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.25.Sat
ウインナーなどは、怪しげな材料や添加物が使われてると思うし
豚肉で出来たものが多く、NG食材なので、あえて買うことはないのですが
今回、有機の玉ねぎやジャガイモを買った店で、無添加の牛肉のウインナーが
売られてたのを見つけたので買ってみました。簡単にシンプルに スープに
入れてみましたが、優しい味で美味しかったです。 これならまた買いたいです。
無農薬の野菜を使い、化学調味料不使用のスープの素 天然塩で味付けました。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.24.Fri
ラーメンに乗せて食べても美味しいかなという感じのものが、食べたくなって作りました。
グレープシードオイルで、豆板醤と 生姜を 爆（バオ）して、ミンチ状に細かく切った
ラム肉をカリカリになるまで、酒も入れて しっかり炒め、天然塩 テンメンジャン
ガーリックパウダーを加え、香り付けに 鍋肌に醤油を少々焦がし入れ
キャベツを入れて さっと炒めて出来上がり。
直売所で買った 無農薬のキャベツを使いました。
ポイントは、酒を入れてラム肉を しっかり炒める事
臭みが飛んでいくので、食べやすくなります。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.23.Thu
スーパに行くと 炊き込みご飯の素も、たくさん売られているけれど
そういった たぐいのものは、ほとんど買うことはないです。
添加物や、怪しげな材料が入ってるかも知れないし、美味しくもないし
素にお金をかけるなんて・・・ 考えてみれば ぜいたく品だとも思います。
○○の素や ドレッシングなど買わず、自分で作れば節約になるし
その分、素材を少しランクアップすることだって出来ると思います。
これもボイルして売られてるベビーホタテを お酒 天然塩 昆布と
一緒に炊いただけですが、高級な味がして 美味しいです。
シイタケなど野菜も加えて 炊いてもいいですが
ホタテだけというのも、しっかり贅沢に味わえていいですよ。
FC2 Blog Ranking
レシピブログ
にほんブログ村 健康食
2006'11.22.Wed
クラムチャウダーが大好きだったけど、アサリなどが使えないので
ベビーホタテで作っています。アサリでなくても ようはシーフードと
ミルク味のコラボ味が、好きだったのねと感じる 嬉しいできばえです。
みじん切りにした玉ねぎを、ハーブソルト グレープシードオイルで炒め
オーガニックのガーリックパウダーを加え、刻んだベビーホタテ
サイコロに切ったジャガイモ ピーマンも炒め、ひたひたの少なめの水 無化調スープを
加え煮えてきたら 牛乳を入れて 粉チーズを隠し味に入れて 味を整え 出来上がり
ハーブソルト�