モンブランのロールケーキ

黄色いモンブランよりも、茶色いモンブランが好きで
どうしても甘さ控えめのものを食べたくて、自分で作ってしまいました。
作っておいた渋皮煮を使いましたが、美味しかったです。　また食べたいです。

モンブランのデコレーションも、いびつで　ケーキじたいも
皿に載せる際に、ちょっと　ゆがんでしまいましたが・・・　（＾＾；
　　
それに、どうもうちのロジェールのオーブンの天板が30cmよりも大きくて
ひょろ長〜〜〜い　ロールケーキになっちゃいました。
次は、もう少し分量を増やして、作らなくては、、、



材料　30cm角の天板分
　　　　放し飼い卵　大3個
　　　　てんさい糖　80g
　　　　オーガニック薄力粉　110g
　　　　四つ葉バター　30g
　　　　牛乳　40cc
　　　　洋酒　少々　　

1）卵を溶きほぐして　砂糖を混ぜ　湯煎で人肌程度に温めながら　しっかり泡立てる
2）洋酒を混ぜ　ふるった粉を切るように混ぜ
3）湯煎で温めた牛乳とバターを　素早く混ぜる
4）天板にクッキングシートを敷いて　生地を流し
　　平らにならして　天板をもう１枚重ね２００度で焼く　
5）焼けたら天板から出して冷まし　巻く内側に栗の渋皮煮のシロップを刷毛で塗り
　　少し甘みをつけて泡立てた生クリームを巻きました。

　　栗ペーストは　先日作った　渋皮煮 を　使いました。
　　渋皮煮　500gを　フードプロセッサーにかけ
　　バター　50g　牛乳でのばしました。

　　絞り金で飾りつけ、渋皮煮とミントの葉をトッピングしました。
　　モンブラン用の口金があったら、もっとスピーディに出来たかと思いますが　
　　普通の細い１つ穴のものでやったので、けっこう大変でした。

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