ラム肉のシシカバブ。マッシュポテト添え☆

先日作ったシシカバブと同じタネを作り、ジャガイモは芯に入れず　タネだけ丸めて
今回は鉄のフライパンで、グレープシードオイルを使って焼きました。
フライパンで焼いたものの方が　オーブンより早く出来ますし、
仕上がりは　ハンバーグのようにジューシーになります。
羊肉には、あまり抵抗がないのですが、ほんとにラム肉？と思うような美味しさです。

付け合せには、マッシュポテトを作りました。
皮をむいて切った有機のジャガイモを、大きなホーロー鋳物鍋で、
ほんのり味付くぐらい天然塩入れた　少な目の水で蒸し茹でし
（皮付きのまま丸ごと茹でる方が良いのですが、量が多いのと時間をかけないため
今回は皮をむいて切ってから茹でました。急いでいるからといっても　味も違いますし
どんな材料で作っているか確認しにくい　マッシュポテトの素やポテトフレークなど
使わずに作りたいですね。お湯で茹でることで　農薬なども少しは取り除けるかと
思うし、安全性もどうかと思うので、電子レンジは使わず　茹でて作りましょう。）

茹で上がったら、ホーロのコランダーにあげて水気を切りました。
なめらかに仕上げるには裏ごしても良いですが、量が多いので鍋に戻し
マッシャーで、つぶしました。（ザルにあげず　鍋で水気を切った時に
水っぽいような場合は、火にかけ粉ふき芋にして　水気を飛ばします。）


四つ葉バター、ノンホモ牛乳、天然塩を、味を見ながら加えて練り上げました。
多めに作って　ガラス保存容器に入れ冷蔵庫へ
好みで　粉チーズや、卵黄や、アーモンドプードルや、
パセリや、カレー粉や、タラコなどを加えてアレンジしたり
グラタンにしたり、ポテトサラダにしたり、オムレツにしたり、スープに入れたり
牛乳を多めに入れて　絞り出して飾ったりして、いろいろ料理に使いまわします☆

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