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昆布茶を使った簡単即席の白菜漬け☆
IMG_9044b.jpg

白菜が美味しい季節になってきました。

よく行く直売所は 有機ものが充実していて 安く買えるのですが 
無農薬・無化学肥料で栽培したものを 東京などに出荷しているようで
(同じ表示のものを 東京のデパ地下で高く売られてるのを見かけた)
たけのこ白菜という 細長い白菜が売ってたので 珍しいから買ってきて 
シチューにしたりして 残りで 簡単白菜漬けを作りました。

材料
・細切りにした有機白菜、天然塩、
・化学調味料等無添加の昆布茶
・自家栽培した唐辛子(輪切りに)

作り方
まだ柚子は直売所にも売っていなかったけれど
家に黄色いカボスがあったので 柚子の代わりに 絞り汁と 皮を千切りに
これらを ボールの中で よく混ぜ 軽くもんで ぎゅうっと押し付けておく
少しおいておき 食べる時 水気を切って盛り付ける。
残りはビニール袋などに 汁ごと入れて冷蔵庫に入れておく。

シンプルな材料で 簡単に漬けたものだけれど、素材が良いのか 昆布茶が
効いているのか、旨みがあって なかなか美味しい 白菜漬けでした。

そもそも 昆布にはグルタミン酸の旨みが含まれていて
昆布茶に 化学調味料や余計な添加物は必要ないはず

使っている物は よほど粗悪な原材料を使っているか?
儲け主義で 昆布を少なくしているのか?

いずれにしても その商品に自信を持っていると思えないデス。
味が 物足りないから そういった物を加えるのではないか?と思ってしまう。。。

とにかく 
質の悪い物ほど いろいろ添加物を加えたり 味を濃くしたり 手を加えている

逆に言うと
いろいろ添加物を加えたり 味を濃くしたり 手を加えている物は 材料の質が悪い


という事が当てはまる事も、多いのではないかと 感じています。
何が安全か 分からなくなってきていますが、
物を選ぶとき この原則でも 考えるようにしています。

買うときは 表示を見ていますが
昆布茶も 化学調味料など無添加のを見つけるのに
結構 苦労してて いちいち表示を見ては ガッカリでした。

昆布茶なんて インチキで怪しい物しかないと感じ
ずーーーと買わない時期もあったぐらいです。

でも近ごろ 何故だか 周りで 「化学調味料無添加」という 
分かりやすい表示のものを 目にするようになり 買いやすくなって
嬉しいです。 試しに 見つけ次第 買ってみています。^^


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Author:minto*
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'08年2月で更新が止まっていましたが
'09年11月に再開して栄養療法・糖質
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2009年11月26日(木)
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