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寒天卵プリン♪栄養療法的な低GI糖質制限
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プリンって、蒸したり焼いた手のかかった高級なものより
プッチンプリンとか 水や牛乳を混ぜて固めるだけの
ハウスの「プリンミクス」のようなものが好きだった私です。
でも、甘いし使ってある材料に不安も感じるから
今はもう買ってないのですが
この寒天で固めるプリンは、そういう好きだったプリンに似ていて
甘みも控えめにできるし、なによりスが入る心配がないのもいいです♪


<今回の材料>
ノンホモ牛乳・・・750cc
国産・無漂白の粉寒天・・・3g
ラカンカット・・・大さじ2
放し飼い卵・・・ 3個


<作りかた>
1.鍋に牛乳600ccと粉寒天、ラカンカットを入れて弱火にかけ
  よく混ぜて中火にし、沸騰したら弱火にして1、2分加熱する
2.ボウルで卵を溶きほぐし、残りの牛乳150ccを加え
  こし器などで漉して、なめらかな卵液を作る
3.火を止めた 1の荒熱をとり、卵液と混ぜ合わせる
  とろみが出てきたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

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血糖値が上がりにくいよう ラカンカットで甘みをつけていますが
ひかえめにしてあるので、プリン自体に甘みは少ないです。

カラメルソースは作らずに 血糖値を上げにくい 
このアガペシロップをかけていただきました。

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ハチミツのような ホットケーキにかけるシロップのような感じのもので
クセの少ない自然な甘みのシロップです♪


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栄養療法的な糖質制限~ダダモB型食~やわやわ牛乳かん♪
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やわらか 牛乳かん

材料(グラス6個分)
粉寒天 2g
水 2カップ
ラカンカット 大さじ2
ノンホモ牛乳 2カップ

作り方
水2Cに 粉寒天2gを入れて 鍋で2分ほど煮 ラカンカット大さじ2加え混ぜる
人肌に温めた牛乳2Cと混ぜ合わせて 型に流し入れて 冷蔵庫で冷やし固める


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ダダモで ゼラチンが使えないので 寒天を使い
寒天の固さをなくす工夫のレシピです。

寒天=固い=苦手という方にお試しいただきたいです☆
イメージが変わると思います。

糖質制限のため 血糖値を上げにくいラカンカットを使い ぐっと量も控えてあります。
もう少し甘みが欲しい場合は、好みでアガペシロップをかけていただきます♪


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やわやわ♪ふるふる♪マロンぷりん。
卵も使わず、焼いたり、蒸したりせずに 寒天で固めて作る 簡単プリンです♪

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無添加・国産の この栗かのこを、いただいたので
栗粒のまわりについていた 栗あんを使って作りました。

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材料
粉寒天 4g
水 1L
牛乳 600cc
てんさい糖 大さじ2
栗あん

作り方は やわやわ抹茶プリンの時と、ほぼ同じです。

オーガニックのブラックストラップモラセスと 有機の黒砂糖で作った
黒蜜をかけていただきました。栗あんの大部分は、下のほうに
沈んでしまいましたが、ほんのり栗の味がして、美味しかったです。

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やわやわ抹茶プリン
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ゼラチンにくらべると 寒天で作ったデザートは 
固い というイメージがありますよね。

みつ豆や羊羹に使うし、和菓子というイメージもありますよね。

ゼラチンの方が、ぷるんぷるんした 魅力的な食感ですが
ダダモでB型に ゼラチンはNGですし、

ゼラチンは動物性のもので 
豚や牛などの骨や皮から抽出したものですから

考えてみると いい材料でなければ 
ちょっと気持ち悪いし 怖い ですよね。

そこで ゼラチンは使わず、寒天を使うようにしています。
寒天は、テングサ・オゴノリなどの海草を原料に作られたもので
子供の頃は、実際に海草を煮詰めて寒天を作ったことがあります。

でもこの寒天も 輸入のものがあったり
一般的なものは  塩素系漂白剤などで漂白されていることがあるので
中国産とかではないもので 無漂白で 無添加のものを選ぶようにしています。

そして水分量200mlに対して 粉寒天0.5gの配合で作ると
本当に寒天で作ったの~? という感じのものが出来ます。

言われなきゃ 分かんないかも?
寒天スィーツの イメージをくつがえすものと言えるかも?
とにかく やわらかくて、食べやすくて、美味しいですよ~!

応用が効き、色々なバリエーションで楽しめますが
牛乳を使うと 寒天菓子の地味なイメージと違い プリンぽい感じで 
ちょっと派手な感じになり 高級感 満足感があります☆

やわらかいので、カップにかためて スプーンですくって食べます。
我が家では、このやわやわが 気に入っているのですが

もう少し固いのが好きな場合は
水分量200mlに対して 粉寒天1gで作ると 
型で固めて抜くことか出来るギリギリのかたさで 
ふるふるのものができます。


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やわやわ抹茶プリン

材料 (カップ 4・5杯分)
 粉寒天 ・・・ 2g
 水 ・・・ 500cc
 牛乳 ・・・ 300cc
 有機抹茶 ・・・ 大さじ1
 てんさい糖 ・・・ 大さじ2

作り方
 1)鍋に水と寒天を入れ 2~3分煮溶かして砂糖を入れ混ぜる
 2)少量の牛乳で抹茶を溶かして 
   残りの牛乳と混ぜたものを鍋に入れ混ぜ火を止める
 3)コップなどの型に流し入れて 冷蔵庫で冷やし固める。

甘さは控えめに作っておき 黒蜜をかけて 好みで調節します。
黒蜜は 有機の黒砂糖と オーガニックのブラックストラップモラセスが
家にあったので 水と煮詰めて作りました。

固い寒天スィーツが苦手な方
水分量200mlに対して 粉寒天0.5g(0.25%)の配合を基本に
それ以外は 好きな材料で ぜひお試しください。 

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過去に作ったもの
市販の野菜ジュースで作る寒天
メロンソースのミルクかん
マンゴーソースのゆるゆるミルクかん

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手作りみつ豆
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みつ豆を すべて手作りして、作ってみたかったのだけれど
乾燥した赤エンドウ豆って なかなか手に入りづらくて・・・
京都旅行に行った際、やっと錦市場で見つけて 買ってきて 作ることが出来ました。 

黒蜜
黒砂糖 50g
水 C1/2
オーガニックのブラックストラップモラセス 適量 
これらをホーロー鍋に入れ 火にかけ煮詰め 黒蜜を作る

作り方
1)乾燥の赤エンドウ豆1/2Cは洗って 一晩水に漬けておき 
  柔らかくなるまで茹で、茹で汁に塩を入れ ほんのり塩味つけ ザルにあげる
2)無漂白・国産の粉寒天を煮溶かして、バットなどで冷やし固め サイコロに切る

茹でた白玉団子、切ったフルーツと、盛り合わせて 黒蜜をかけて 食べました。
フルーツは家にあった 減農薬の桃を切ったものです。

あーーー 美味しかったです。 シアワセ~~~♪

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以前に作ったレシピ  
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市販の野菜ジュースで作る寒天
すっかりハマっている 「カップで作る ゆるゆる寒天」
野菜ジュースで、作ってみました♪

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有機の人参とリンゴを使い、毎朝 人参ジュースを作っているのですが
人参の買い置きが切れたり、作るのが辛いときのためにと 
小岩井の無添加人参ジュースなどをストックしています。

でも 成績がよく作れており、それを飲むことが少ないので
賞味期限が 近づいてきました。(無添加なので日持ちしない)
それで寒天でデザートにしました。

砂糖は入れずに 足りなければ各自 オリゴシロップや蜂蜜をかけます。
水分量200mlに対して 粉寒天0.5gで、やわやわに固まり
とろり~んとしていて ”いかにも寒天”という感じでは なくなります。

型から出すことは出来ないので、カップやグラスで固めて冷やし
そのまま スプーンですくって食べます。
寒天の固い感じの苦手な方 ぜひ試してみてください。
ハマりますよ~~☆

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メロンソースのやわやわミルクかん
やわやわのミルクかんを作り メロンソースをかけてみました。

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ベースは、前に載せたマンゴーソースのゆるゆるミルクかんと同じで
メロンをピューレにしたソースをかけました。 爽やかな味で美味しかったです。

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tag : 寒天

マンゴーソースのゆるゆるミルクかん
マンゴー寒天

カップで作る ゆるゆるのミルクかんを作りました。

このグラス6個分で
粉寒天2g 水2C てんさい糖大さじ2 
牛乳2C 洋酒少々 マンゴー1個で作りました。

甘みは 夫がダメなので控えめにし 
足りない人は 後で液体オリゴ糖をかけます。蜂蜜やシロップでもいいと思います。
やわらかくて ほんとに寒天?という感じの食感です。

 1)鍋に水と寒天を入れ中火で煮とかし
  沸騰したら弱火にし2分ほど煮  砂糖を混ぜて溶かし火を止める
 2)牛乳をレンジなどで 人肌に温め 1に加える 
  洋酒を混ぜ グラスに入れて  冷蔵庫で冷やす。
 3)マンゴーは皮をむいて ピューレ状にし 2にかける

 甘みは好みで増やしてください。マンゴー以外のものでも 無しでもOKです。
 ゆるゆるのミルクかん 簡単で すっごく美味しいので、おすすめです☆

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プロフィール

minto*

Author:minto*
'07年12月に引っ越してきました。
'08年2月で更新が止まっていましたが
'09年11月に再開して栄養療法・糖質
制限を取り入れたレシピを記録して
います。どうぞ宜しく お願いします。
掲載している写真や文の転用
転載等は、ご遠慮ください。

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