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鯵バーグ♪ダダモB型食・栄養療法的な糖質制限
鯵で、魚のハンバーグを作りました♪

鯵バーグ


<今回の材料>

アジ・・・小さいもの17匹ぐらい
★万能ネギやパセリ・・・好みで適量
★おろししょうが・・・適量
★放し飼い卵・・・3個
★国産無漂白粉寒天・・・小さじ1
★有機ミソ・・・大さじ1


<今回の作りかた>

1.アジはさばいて骨を取り除き、包丁で細かくたたく
  ネギやパセリを きざんでおく

鯵バーグ

2.アジをボウルに入れて ★印を加えてよく混ぜ
  小判型に形を整え

3.鉄のフライパンを熱して、オーガニックのEXバージン
  オリーブオイルを大さじ1ぐらい入れて中火で焼く
  焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。


イワシや他の魚でも応用できます。
フードプロセッサーを使うと、なめらかにすりつぶし過ぎて
食感がなくなってしまい、売られている加工食品っぽい
食感になってしまうので、包丁を使って たたきました。
今回 万能ネギが少ししかなかったので
家で育てている パセリをたっぷり入れました。
季節であれば 青じそを入れても美味しいでしょうね~☆
ショウガも しっかり効いていたほうがいいように感じました。
いろいろバリエーションのききそうな 美味しい魚バーグでした。


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テーマ : 糖質制限食
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アジの南蛮漬け
IMG_3663p.jpg

マリネ液は、それぞれ同量の 有機薄口醤油、有機酢、ワインと
4倍の だし汁、有機みりん少々、唐辛子を 鍋で軽く一煮立ちさせ

深さがあって 大きめの 長方形のガラスの保存容器に入れて
細く切った 無農薬の 玉ねぎ 人参 セロリを加え

小アジは 前日買ってきて 内臓 ぜいご等を取り 
ピチットに包んで 冷蔵庫に入れておいたものを使い

塩を振って 有機小麦粉を軽くまぶして、オーガニックEXバージンオリーブオイルと 
グレープシードオイルを ブレンドした油で揚げ、マリネ液に じゅ~っと 漬け込みました。

みじん切りにしたパセリと 輪切りにした 有機レモンも、一緒に漬け込みました。
頭から まるごと食べられて 美味しかったです☆

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テーマ : 美味しかった♪
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豆アジのマリネ
生協で頼んだ 豆アジが届いたので マリネを作りました。

IMG_3993e.jpg

鍋で 酒 酢 みりん オリゴ糖 水 を煮立たせ
ハーブソルトで味を整え マリネ液を作ります。

温かいうちに スライスした玉ねぎを入れると しんなりします。
さらに切ったピーマン パプリカを漬けます。

軽く小麦粉をまぶしたアジを オリーブオイルでからりと揚げ
マリネ液に じゅっと音をさせ漬け込みます。
数時間~1日漬けこんで いただきます。

小さいアジなので 頭から骨~尻尾まで丸ごといただけました。
夏はこういったもので うまく栄養を摂りたいものですね☆

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プロフィール

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Author:minto*
'07年12月に引っ越してきました。
'08年2月で更新が止まっていましたが
'09年11月に再開して栄養療法・糖質
制限を取り入れたレシピを記録して
います。どうぞ宜しく お願いします。
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転載等は、ご遠慮ください。

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2009年11月26日(木)
秋鮭のクリームシチュー
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