2007'12.25.Tue

肉みその　あったか汁ビーフン。

ひき肉は、ほとんど買いません。どんな肉が使われているのか
分からないし、細菌も繁殖しやすいと思うので、、、
固まり肉や、薄切り肉を買って　包丁で細かく切るか、
フードプロセッサーで、細かくしています。

これは、オージービーフをフードプロセッサーで細かくして
鉄鍋で、豆板醤、有機生姜、有機ニンニクと炒め
天然塩、コチュジャン、純米料理酒、有機みりん、有機醤油で
味をつけ　薄味の肉みそっぽいものを作り
小さく切った長ネギを加えて、軽く火を通しました。

多めに作っておき、残りは冷蔵庫へ
何かの料理に使えますし、ただ、ご飯にのせて食べても美味しいのです。



今回の　汁ビーフンは、
ボールで、タイ産の極細ビーフン（これがとても美味しい）に
お湯をかけ　軽く戻して　ザルにあげ

化学調味料不使用のスープの素、天然塩、純米料理酒で
味付けたスープに入れ少し煮て　肉みそを乗せて食べました。
とても美味しかったです。


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2006'11.05.Sun

カレービーフン

どうして、こんなに美味しいの？と
最近　ハマっている　カレー味のビーフンです。

EXバージンオリーブオイルで
玉ねぎ、パプリカ、キャベツ、イカを炒め
ガーリックパウダー、天然塩、自家ブレンドのカレー粉で、味を付け

湯につけて戻しておいた　極細ビーフン（タイ産）を加え　
お湯で溶いた化学調味料不使用のコンソメを加え、混ぜ　味を見て整え出来上がり♪

野菜など　ほとんどの材料は、オーガニックなものを使用しました。

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2006'07.07.Fri

カレー焼きビーフン

B型に　ダダモで良いとされている　米粉で作られてるビーフンは
焼きそば感覚で使っています。　（米はどの血液型にもNGになっていないようです。）

焼ソバや、うどんの生めんは腐りやすいから　保湿効果と殺菌効果のある
PG（プロピレングリコール）やクエン酸　酢酸といった　PH調節剤が
よく使われており、材料の小麦も　輸入なら残留農薬等気になりますし
あまり食べたくはないので、乾燥ビーフンが重宝しています。

材料
バーミセリビーフン　玉ねぎ　キャベツ　ピーマン　牛肉　　　
グレープシードオイル　自家製のハーブソルトと　カレー粉
　（ピーマン・キャベツ・玉ネギはオーガニックのもの使用）

作り方　ビーフンは熱湯に漬けて戻し　軽く洗い
　野菜を、グレープシードオイルとハーブソルトで炒め　
　カレー粉を入れ　ビーフンを加えて　さっと混ぜて出来上がり　
　肉はローストビーフの残りを　刻んで後から混ぜました。　　　
　生肉の場合は、最初に炒めます。

　ビーフンは　ときどき食べるのですが　カレー味か　豆板醤の中華味か
　スープ仕立てにすることが多いです。
　
　バーミセリの極細ビーフンは　食べやすく　とっても美味しいです。　　
　幅広のフォーも、使うことがあります。

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