鯵で、魚のハンバーグを作りました♪




＜今回の材料＞

アジ・・・小さいもの17匹ぐらい
★万能ネギやパセリ・・・好みで適量
★おろししょうが・・・適量
★放し飼い卵・・・3個
★国産無漂白粉寒天・・・小さじ1
★有機ミソ・・・大さじ1


＜今回の作りかた＞

1．アジはさばいて骨を取り除き、包丁で細かくたたく
　　ネギやパセリを　きざんでおく



2．アジをボウルに入れて　★印を加えてよく混ぜ
　　小判型に形を整え

3．鉄のフライパンを熱して、オーガニックのEXバージン
　　オリーブオイルを大さじ1ぐらい入れて中火で焼く
　　焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。


イワシや他の魚でも応用できます。
フードプロセッサーを使うと、なめらかにすりつぶし過ぎて
食感がなくなってしまい、売られている加工食品っぽい
食感になってしまうので、包丁を使って　たたきました。
今回　万能ネギが少ししかなかったので
家で育てている　パセリをたっぷり入れました。
季節であれば　青じそを入れても美味しいでしょうね〜☆
ショウガも　しっかり効いていたほうがいいように感じました。
いろいろバリエーションのききそうな　美味しい魚バーグでした。


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秋鮭って　イクラを取った後なので脂も少ないし
ただ焼いても　あまり美味しくないのですが
今の時期　スーパーなどで安く売られているので　
買って　工夫して食べています♪
今回は　オーブン焼きにしてみました☆



秋鮭は　夫が仕事帰りに買ってきてくれたのですが
その日は　他におかずがあったので
ハーブソルトと　オリーブオイルでマリネしておきました。



翌日　ジャガイモや玉ねぎ、シイタケと一緒にオーブンで焼きました。



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我が家では現在　栄養療法をしていて、糖質制限がすすめられ
おやつにはナッツやチーズ、肉もの、プロテインなどタンパク質系を
食間に摂るようすすめられています。　なので
甘いものや煎餅のようなものは　ほとんど食べていませんけれど
栄養のある　GI値の低い　おやつといえば
プロテインバーのようなものも売られていますが
大豆粉が入っていたりして、B型にはNGだし
クリニックのプロテインクッキーも、大豆が入ってるのか
B型の私たち家族の口に合わず、美味しくないので
純粋なホエイプロテインを使って、自分で作ってみることにしました♪



＜今回の材料＞　※Ｃはカップ200cc
ホエイプロテイン・・・3C
オーガニックオートミール・・・1C
有機玄米粉・・・1/2C
オーガニックキャロブパウダー・・・50g
ラカンカット・・・大さじ4
有機アーモンド・・・2C
有機くるみ・・・2C
バター・・・180g
牛乳・・・100cc


＜作りかた＞
オートミールや
ナッツ類はフードプロセッサーなどで細かくしておく
上記の材料をボールに入れ
サイコロ状に切ったバターを加え、指先でつぶしながら混ぜる
適当な形にして　160度のオーブンで10分〜20分ぐらい　様子を見ながら焼く



血糖値を上げないよう　砂糖などは使わず　ラカンカットを少量使い
B型向きの材料で作りました。
ちょっと　モソモソしたのと、甘みを控えすぎたかなぁという感じ
改良したり　また別のやり方で試してみようと思います。

今回使ったホエイプロテイン・プレーンは　こんな感じのものです。
ビタミンや甘みや香料など余計なものは入っておらず
タンパク質を豊富に含むということで選びました。

ファインラボ・ホエイプロテインピュアアイソレート1kg

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材料
秋鮭・・・6切れ
片栗粉・・・50gぐらい
有機玉ねぎ・・・2玉
有機ジャガイモ・・・4個
有機にんじん・・・1本
有機にんにく・・・２片
バター・・・3cm角ぐらい

☆ルーの材料
ノンホモ牛乳・・・700cc
国産粉寒天・・・小1
無添加コンソメ・・・1袋

好みで入れる
ローリエ・・・1枚
カレー粉・・・適量
チーズ・・パルメザンか溶けるチーズを適量
パセリ・・・適量

＜下準備＞
鮭はウロコを取り　皮付きのまま　適当な大きさに切り
水気をとって片栗粉をまぶし、熱した鉄のフライパンに
オーガニックのEXバージンオリーブオイルを
大さじ1ぐらい入れて焼く

野菜も適当な大きさに切っておく



＜作りかた＞
薄切りにした玉ねぎとニンニクを　バターで透明になるまで炒め
小さじ1ぐらいの炒め塩をふる
ジャガイモや人参を入れて　表面に火が通るまで炒め
☆のルーの材料を加えて煮込む　鮭も加える



カレー粉やチーズの風味がきいて　美味しく食べられました。
糖質制限のため　市販のルーや、小麦粉を使わず、寒天でとろみをつけています。
ちゃんと普通のクリームシチューっぽくなりますし、これはナカナカ美味しいです♪

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牛薄切り肉・・・600gぐらい
有機タマネギ・・・2玉
有機にんにく・・・2片
バター・・・3cm角ぐらい
水・・・500cc
無添加スープの素・・・1袋
中沢サワークリーム・・・90ml
国産粉寒天・・・小さじ1/2
天日塩・・・適量
パプリカパウダー（好みで）・・・小さじ1

薄切りにしたタマネギとニンニクを　バターで炒める　




炒め塩をして　しんなりしたら　適当な大きさに切った牛肉を加えて炒める




火が通ったら　水とスープの素、寒天を加えて煮こむ

サワークリーム、パプリカパウダーを加えて、塩で味を調え完成
　


今回使ったのは、中沢のサワークリームです。


サワークリームの風味がきいて
いつもの安いオージービーフの赤身肉が、美味しく　お洒落に食べられました♪
マッシュルームかシメジがあったら　入れたらよかっただろうな☆

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たまにアイスクリームが食べたくなるときがあります。
でも市販のものは　怪しげなものや糖質が多く含まれているので
あまり買いたくはないです。　たまに手作りすることもありますが
急に食べたくなったときに　こんなものを作っています。

バナナは傷みそうになる前に　スライスしてラップに広げて包み冷凍しておき

そのバナナ1本ぶんに　
黄身1個ぶん（白身はビオチンの吸収を阻害するので使わない）
ノンホモ牛乳200cc　
オーガニックのアーモンドやクルミなどのナッツ適量

をミキサーに入れて　ガーーっとすれば　出来上がり♪
溶けたアイス？　溶けかかったソフトクリーム？　
マックシェイク？　スムージー？のような　
とろりんとした舌触りで　美味しいです。

バナナの甘みだけで　卵と牛乳とナッツの入った　栄養のあるおやつになります。

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ダダモで　B型には鶏肉がＮＧなので
七面鳥の胸肉で　タンドリーチキンを作って　バーベキューの炭火で焼きました♪



材料
ヨーグルト・・・1カップ
自家ブレンドのB型向きカレー粉・・・大さじ2
パプリカパウダー・・・大さじ1
有機おろし生姜・・・大さじ1
有機にんにくパウダー・・・大さじ1
オーガニックのEXバージンオリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2
天日塩・・・小さじ1

上記の材料を　チャック付き保存袋に入れて混ぜ
600gぐらいの七面鳥の胸肉を　適当な大きさにそぎ切りし　一晩漬け込む




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秋鮭って　イクラを取った後なので脂も少ないし
ただ焼いても　あまり美味しくないのですが
今の時期　スーパーなどで安く売られているので　
買って　工夫して食べています♪
今回は　グラタンにしてみました☆



材料
秋鮭・・・4切れ
有機じゃがいも・・・3個
● 牛乳・・・400cc
● 粉寒天・・・4g
● 無添加チキンコンソメ・・・1/2

作り方
ジャガイモは一口大に切って　塩ゆでしておく
秋鮭は一口大に切り　天日塩を振って少し置いておく
鉄のフライパンを熱し、オーガニックのオリーブオイルで水気をとった鮭を焼き
別鍋に　●の牛乳と粉寒天とコンソメを入れ火にかけ　かき混ぜながら2、3分煮て
鮭とジャガイモを加え混ぜ火を止め　耐熱皿に入れてチーズをのせ
180℃に予熱したオーブンで　チーズに焼き目が付くまで15〜20分ほど焼く


糖質制限のため　小麦粉を使わず　寒天を使いました。
ふつうのホワイトソースのグラタンのようにはなりません。
どちらかというとチーズ焼きですね☆　でも美味しかったです。　


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秋鮭って　イクラを取った後なので　脂も少ないし、ただ焼いても　あまり美味しくないですよね
でも今の時期　スーパーなどで安く売られているので　買って工夫して食べています。
混ぜてあるので　見た目はなんですが　味は　美味しかったです♪



今回の材料
秋鮭
有機キャベツ
有機長ネギ
有機ピーマン
オイシックスのエノキ
有機にんにく・・・1片
天日塩
バター
● 有機味噌・・・大さじ1
● こんにちは料理酒・・・大さじ1/2
● 有機本みりん・・・大さじ1/2


作りかた
秋鮭は骨を抜き　天日塩を振って少し置き　水気を取っておく　
鉄のフライパンを熱し　オーガニックＥＸバージンオリーブオイルで　
秋鮭の表面を焼いて　野菜を加え　天日塩を振って焼き　しんなりしてきたら
バター　●の味噌、酒、みりんを混ぜ合わせたものをかけて　蓋をして弱火で蒸し焼きにし
様子を見てかき混ぜて　火が通っていたら出来上がり♪

味噌を使わないものは　以前こちらに載せています。　→鮭のクリームちゃんちゃん焼き

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材料　
さんま・・・12尾　
長ネギ・・・2本
有機酢・・・2カップ
有機醤油・・・大さじ6
おろし生姜、きざみニンニク、唐辛子・・・好みで適量

作り方
秋刀魚は適当な大きさに切り　水気をよく取る
ボールで酢、しょうゆ、刻んだネギ、しょうが、にんにく、唐辛子を混ぜておき
オーガニックのＥＸバージンオリーブオイルで揚げたサンマを漬ける



衣を付けず素揚げしているので　衣の糖質ゼロです。
サンマは骨抜き4枚に切りましたが、骨付き筒切りでもOKです☆


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餃子の皮が60枚しか家になかったので
皮が足りない分に　大根餃子を試してみました♪

餃子の皮を使わず　大根を皮に見立てた　糖質制限の餃子です。
焼き目をつけると　見た目は　かなり餃子っぽいです。

でも味は・・・
やっぱり餃子じゃないです。　美味しいのは美味しいんですが
餃子と思って食べると・・・。　がくっ

どちらかというと　ピーマンの肉詰めとか　茄子やレンコンの肉はさみ焼きとかに近いです。
我が家にはスライサーがなくって　大根を薄く切って茹でる　というのも手間なので。。。
これだったら　ただ具をハンバーグのように焼いたものがいいかなー。

やっぱり　餃子は　あのつるんとした皮が美味しいのよね。(^^;




材料
ラムひき肉・・・1k
● 有機キャベツ・・・1/2個
● 長ネギ・・・2本
国産粉寒天・・・小さじ1
こんにちは料理酒・・・大さじ1
有機醤油・・・大さじ1
天日塩・・・大さじ1/2
無添加コンソメ　2袋
ガーリックパウダー・・・適量
おろし生姜・・・適量
有機大根・・・適量

大根は薄い輪切りにして　茹でて冷ましておく
●のキャベツ、ネギは刻んで塩して水気を切る
材料を　よく混ぜ合わせ　大根で具を包む　



熱したフライパンで　オーガニックのEXバージンオリーブオイルを入れて焼きました。


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やわらか　牛乳かん

材料（グラス6個分）
粉寒天　2ｇ
水　2カップ
ラカンカット　大さじ2
ノンホモ牛乳　2カップ

作り方
水2Cに　粉寒天2gを入れて　鍋で2分ほど煮　ラカンカット大さじ2加え混ぜる
人肌に温めた牛乳2Cと混ぜ合わせて　型に流し入れて　冷蔵庫で冷やし固める





ダダモで　ゼラチンが使えないので　寒天を使い
寒天の固さをなくす工夫のレシピです。

寒天＝固い＝苦手という方にお試しいただきたいです☆
イメージが変わると思います。

糖質制限のため　血糖値を上げにくいラカンカットを使い　ぐっと量も控えてあります。
もう少し甘みが欲しい場合は、好みでアガペシロップをかけていただきます♪


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イクラを取った後の　秋鮭は脂も少ないし　ただ焼いても　あまり美味しくないのですが

今は秋鮭の季節で　スーパーなどで　安く売られてるから

買って　工夫して食べています☆




秋鮭のハンバーグ

材料
秋鮭　700ｇぐらい
有機玉ねぎ　1個
有機ニンニク　1片
有機生姜　1かけ
放し飼い卵　2個
天日塩　小さじ1/2
粉寒天　小さじ1


フードプロセッサーで　玉ねぎやニンニクや生姜や鮭を細かくし　

玉ねぎ、ニンニク、生姜は炒めて冷まし

すべての材料を　よく混ぜ合わせて　形を整え

鉄のフライパンに　オーガニックのEXバージンオリーブオイルを入れて焼きました。

おろし大根　好みで酢醤油を　かけていただきます。


他にシイタケを入れてもよし
玉ねぎのかわりに　長芋かレンコかジャガイモでもよし

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お魚セットを取り寄せて

お刺身で食べて　残ったものを使い　茶碗蒸しを作りました♪




前日、刺身の残りに天日塩を振って　
低吸収マイルド脱水シート「ピチット」にくるみ
冷蔵庫に入れておいたものです。




卵とダシの割合は　1:4で作っています。

材料（6個分）
放し飼いの卵　3個
だし汁　卵の量の4倍
具（しいたけ、魚、三つ葉など）

作り方
卵を割って量をはかり、4倍の冷めたダシを用意し
天日塩小さじ1、薄口しょうゆ（今回は魚醤使用）、有機みりん各大さじ1で味付ける

ときほぐした卵と合わせ　具を入れた茶碗に注ぐ
（シイタケはダシをとるときに　最後に入れて一緒に煮ておきました）

蒸気の上がった蒸し器に入れて　蓋を少しずらし
弱火で20〜25分蒸す



我が家には　茶碗蒸し専用の器がないので
ソバちょこや　コーヒーカップなどを利用しています☆


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ずっとカレー粉は　自分でブレンドして手作りしています。
以前に載せたものはコチラです。　
今回も　ダダモでB型向きの　オーガニックの香辛料を使って作りました。



ターメリックとクミンとコリアンダーの量は倍に、他のものは同量で作りました。
アリサン　エジプト産クミンパウダー（20g）　2袋
アリサン　インド産ターメリック　パウダー（20g） 　2袋
アリサン　インド産コリアンダーシード（20g）　2袋
アリサン　インド産カイエンペッパー（20g）　1袋
アリサン　インドネシア産クローブパウダー（20g）　1袋
アリサン　インドネシア産ナツメグパウダー（20g）　1袋
アリサン　エジプト産アニスシード（アニシード）（20g）　1袋
アリサン　エジプト産キャラウェイシード（20g）　1袋
オーガニックスパイス オーガニックカルダモンパウダー10g　2袋


すべてがパウダーのものを買えたわけではないので
粒状の香辛料は、電動コーヒーミルで細かく挽きました。



これらをブレンドし　中華鍋に入れて　弱火で軽く炒りました。
炒りすぎると香りが飛んで　苦くなるので注意します。

100均で買った　取っ手付きガラスの保存瓶に入れました。
今回　量は　このぐらい出来ました。



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ずっとハーブソルトは　自分でブレンドして手作りしています。
以前に載せたものは　こちらです。　少しハーブの種類が多いです。
今回も　ダダモでB型向きのオーガニックのハーブや　
天日塩を使って　ハーブソルトを作りました。
塩は　今回こちらを使いました。

　

　　　　　　　　匠の塩 500g　　　　　　　　天然天日塩 太古のロマン 1kg

塩は　なるべく　サラサラしたものの方が　使いやすいです。
高い温度だと塩の成分が変質するから　中華鍋で弱火で　　
熱くならない程度に炒って　サラサラにしました。
もともとサラサラした塩なら　そのまま使えます。


今回ハーブは　この4種類だけ使いました。
　　
　

　　アリサン　トルコ産タイム（20g）
　　アリサン　イタリア産セージ（20g）
　　アリサン　トルコ産オレガノ（20g）　　　　
　　アリサン　エジプト産バジル（20g） 　

ハーブは　フードプロセッサーで　少し細かくします。



ボールの中で　冷めた塩とハーブを混ぜて
オーガニックのガーリックパウダーも混ぜて完成




だいぶ前に　100均で買った容器に入れています。



見た目も　かっこ良いし

二つの大きさの違う穴に蓋が付いていて、これが使いやすくて気に入っています。



ハーブと塩の重さを足すと
2,000円程度で　1,580gできたことになります。
クレイジーソルトが　113gで450円ぐらい？なので
量はクレージーソルト約14本分できました。
クレージーソルトを14本買ったとしたら
14本×450＝6300円にもなるので
自分で作ると、ずいぶんお得にできますね。
それにオーガニックのものを使えたり
ハーブの種類も自由に選べるからいいですね

たくさん出来たので　残りはチャック付き
保存袋に入れて　冷蔵庫で保存したり
人にも差し上げましたよ。


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　材料
　　オージービーフ挽き肉　1kg
　　有機玉ねぎ　2個
　　卵　4個
　　粉寒天　8g
　　オーガニックのガーリックパウダー　適量
　　天日塩　少々
　　牛乳　200cc


　作り方

　玉ねぎを　フードプロセッサーにかけるか、みじん切りにして
　鉄のフライパンで　オーガニックのEXバージンオリーブオイルを使い炒める

　炒まったら冷ましておいて　寒天を混ぜ　
　ひき肉、天日塩、卵、牛乳を混ぜたものを加えて　粘りが出るまでよく混ぜる

　形を整え、鉄のフライパンで焼く


お皿にのせて　大根おろしと　酢醤油でいただきました♪
ダダモでNGの豚は使わず、オージービーフ100%で作りました。
糖質制限のため　パン粉などのつなぎを使わず、寒天や卵を使いました。



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以前こちらに載せた　　七面鳥で作る　鳥ハム　

今回は糖質控えめで作り、　

かなり満足な出来栄えだったので、載せておきま〜す♪


ほら　見て　見て〜〜！

中が　ほんのりピンク色で　いかにも　ハム　って感じに出来ましたよ♪



作り方は先回と　ほとんど同じですが、　糖質を控えるため　ラカンカットを使いました。


　材料
七面鳥胸肉（ターキーブレスト）　300gぐらい
A（ハーブソルト　ラカンカット　ガーリックパウダー　各大さじ1ぐらい）

　作り方
フォークなどで肉に穴をあけ、Aの調味料をすり込んで　保存袋に入れてよくもむ　
空気を出来るだけ抜いて　密閉し、冷蔵庫で2日置く



表面の調味料を洗い流し

薄い塩水に30分〜1時間ぐらい漬けて　塩抜きする

形を整えてラップで包み、タコ糸でしばり



大きめの鍋で湯を沸かした中に入れ　再沸騰したら火を止めて



蓋をして　そのまま冷めるまで置いておく

完成♪



家で作ると　無添加だし、安くできるし、糖質制限して作れるし
ダダモでB型が使える七面鳥で作れるし、といいことずくめです。

通常より長めに塩抜きをし、低温（100℃〜110℃）のオーブンで
30分〜40分焼く方法というのもあるようなので試してみようかな　


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やわやわ♪ふるふる♪マロンぷりん。を、作ったときに残しておいた　
栗かのこの　栗粒のほうを使って、モンブランを作りました。

栗のペーストは、モンブランのロールケーキを作った時と同じように　
栗粒をフードプロセッサーにかけ、バターと牛乳でのばしました。

土台のケーキは、オーガニックの　全粒スペルト粉を使ったら　ちょっと
重い感じになったので　タルト風な生地を作れば良かったな〜と思いました。

土台のケーキの上にホイップした無添加の純粋な生クリームを乗せて
口金を付けた　しぼり出し袋に入れたマロンクリームで飾りました。

簡単ですが、家で素材にこだわって　甘さ控えめに作ると
美味しくて　食べた後に気持ち悪くなることがないです☆

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先日作ったシシカバブと同じタネを作り、ジャガイモは芯に入れず　タネだけ丸めて
今回は鉄のフライパンで、グレープシードオイルを使って焼きました。
フライパンで焼いたものの方が　オーブンより早く出来ますし、
仕上がりは　ハンバーグのようにジューシーになります。
羊肉には、あまり抵抗がないのですが、ほんとにラム肉？と思うような美味しさです。

付け合せには、マッシュポテトを作りました。
皮をむいて切った有機のジャガイモを、大きなホーロー鋳物鍋で、
ほんのり味付くぐらい天然塩入れた　少な目の水で蒸し茹でし
（皮付きのまま丸ごと茹でる方が良いのですが、量が多いのと時間をかけないため
今回は皮をむいて切ってから茹でました。急いでいるからといっても　味も違いますし
どんな材料で作っているか確認しにくい　マッシュポテトの素やポテトフレークなど
使わずに作りたいですね。お湯で茹でることで　農薬なども少しは取り除けるかと
思うし、安全性もどうかと思うので、電子レンジは使わず　茹でて作りましょう。）

茹で上がったら、ホーロのコランダーにあげて水気を切りました。
なめらかに仕上げるには裏ごしても良いですが、量が多いので鍋に戻し
マッシャーで、つぶしました。（ザルにあげず　鍋で水気を切った時に
水っぽいような場合は、火にかけ粉ふき芋にして　水気を飛ばします。）


四つ葉バター、ノンホモ牛乳、天然塩を、味を見ながら加えて練り上げました。
多めに作って　ガラス保存容器に入れ冷蔵庫へ
好みで　粉チーズや、卵黄や、アーモンドプードルや、
パセリや、カレー粉や、タラコなどを加えてアレンジしたり
グラタンにしたり、ポテトサラダにしたり、オムレツにしたり、スープに入れたり
牛乳を多めに入れて　絞り出して飾ったりして、いろいろ料理に使いまわします☆

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夏に、たくさん庭で採れた無農薬のミョウガを、
有機の梅酢ベースの漬け液で、漬けておいた物を使って



いただいた　この大根全部で、甘酢漬けのようなものを作りました。



ミョウガの香りが、ほんのりして　美味しかったです。
たくさん出来たので、残りはガラスの蓋付きに入れて冷蔵庫へ
何日か少しずつ食べて楽しみましたが、日が経つにつれて　
どんどん美味しくなって　無くなる頃は、ちょっと寂しかったです。

大根を切って漬けただけの簡単さ☆　天然塩や液体オリゴ糖、有機酢などを
味を見ながら加えて　漬物の素など使わなくても　美味しいものができます。
市販の漬物は　怖いものが入っていますし、野菜材料の質も怪しげです。
お金ももったいないですし、簡単にできるので、ぜひとも作りたいものですね！


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鶏肉がＮＧなので、筑前煮は牛肉で作っています。

細切れのオージービーフを、グレープシードオイルで炒め


タワシでこすり洗いして適当な大きさに切った　有機のゴボウを加えて炒め


有機の人参、有機の里芋、有機のコンニャク、原木シイタケ、昆布を
適当な大きさに切って加えて炒め、天然塩の炒め塩をして軽く下味をつける。


ひたひたの水を加え、無漂白のダシパックを入れて煮る


有機しょうゆ（少なめ）、純米料理酒、有機みりんで、味つけし煮詰める。

炒めて煮ることで、早く煮え　味の染みこみもよく　美味しくできるのです。
ある時は、レンコンも入れたりします。

大きめのホーロー鋳物鍋いっぱいに作りました。
こういう日持ちのするものは、多めに作っておいて　
食べ残った物は、ガラスの蓋付き保存容器に入れて冷蔵庫へ
別の日の野菜摂取量を増やすことができ、楽ちんで助かります。

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卵も使わず、焼いたり、蒸したりせずに　寒天で固めて作る　簡単プリンです♪




無添加・国産の　この栗かのこを、いただいたので
栗粒のまわりについていた　栗あんを使って作りました。



材料
粉寒天　4g
水　1L
牛乳　600cc
てんさい糖　大さじ2
栗あん

作り方は　やわやわ抹茶プリンの時と、ほぼ同じです。

オーガニックのブラックストラップモラセスと　有機の黒砂糖で作った
黒蜜をかけていただきました。栗あんの大部分は、下のほうに
沈んでしまいましたが、ほんのり栗の味がして、美味しかったです。



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ひき肉は、ほとんど買いません。どんな肉が使われているのか
分からないし、細菌も繁殖しやすいと思うので、、、
固まり肉や、薄切り肉を買って　包丁で細かく切るか、
フードプロセッサーで、細かくしています。

これは、オージービーフをフードプロセッサーで細かくして
鉄鍋で、豆板醤、有機生姜、有機ニンニクと炒め
天然塩、コチュジャン、純米料理酒、有機みりん、有機醤油で
味をつけ　薄味の肉みそっぽいものを作り
小さく切った長ネギを加えて、軽く火を通しました。

多めに作っておき、残りは冷蔵庫へ
何かの料理に使えますし、ただ、ご飯にのせて食べても美味しいのです。



今回の　汁ビーフンは、
ボールで、タイ産の極細ビーフン（これがとても美味しい）に
お湯をかけ　軽く戻して　ザルにあげ

化学調味料不使用のスープの素、天然塩、純米料理酒で
味付けたスープに入れ少し煮て　肉みそを乗せて食べました。
とても美味しかったです。


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ダダモ博士の血液型健康ダイエット　　
ダダモ博士のnew血液型健康ダイエット

寒い時期、あつあつのグラタンは　嬉しいメニュー。心まで　ほかほかに温めてくれます。
安い秋鮭が手に入りやすい時期なので、たっぷりの　お野菜とグラタンにしました。

1)ジャガイモとブロッコリーを適当な大きさに切り、同じ鍋で時間差で茹でる。
2)秋鮭に塩を振り、フライパンで焼いて皮や骨を取り　適当な大きさに身をほぐす。
3)1、2を耐熱皿にのせて、ホワイトソースと　シュレッドチーズをかけ　オーブンで焼く。

ホワイトソースは、有機の薄切り玉ねぎをバターで炒め
オーガニックの小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ加えて煮て作りました。


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直売所で買ってきた　無農薬・無化学肥料のキャベツを　煮びたしにしました。　
大きめのホーロー鋳物鍋いっぱいに、刻んだキャベツを入れて
ダシ汁と、天然塩、純米料理酒、有機醤油で薄味に仕上げました。
1玉近く使ったのですが、鍋半分ぐらいに、かさが減りました。



ガラスの保存容器に入れて冷蔵庫へ。いい常備菜になり、毎日少しずつ食べられますし
食事の野菜の品数が増やせて、助かります。


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インド料理屋さんで食べる　シシカバブが好きなのですが
おうちでも簡単に、それらしい物が作れます！　
しかも、家で作れば、味を薄くしたり、香辛料を調節して　
好みの味に作ることが出来るのも　いいですよね！
とても美味しくて、我が家では、牛のハンバーグよりも、気に入っています。


シシカバブ☆インド風ソーセージ

今回の材料
ラム肉　300g
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　3かけ
生姜　1かけ
カレー粉　小さじ1ぐらい
天然塩　小さじ1弱ぐらい
ジャガイモ　1個ぐらい

野菜やニンニク、生姜は、無農薬・無化学肥料栽培の物
カレー粉はオーガニックの香辛料をブレンドして作った自家製のものを使いました。

作り方
1)ラム肉、玉ねぎ、ニンニク、生姜はフードプロセッサーにかける
2)ボールに入れ、カレー粉、天然塩を加えて　よく練り混ぜる
3)拍子切りにした　ジャガイモに巻いて　オーブンの高めの温度で焼く


ジャガイモ以外の、好きな野菜に巻いてもいいですし、何も巻かないでもOKです。
オーブンで焼くと　インド料理屋さんの釜で焼いたものに似た仕上がりになりますが
バーベキューのように網焼きにしたり、魚焼きグリルや、フライパンで焼いてもOKです。
味付けは目安にして　材料や調味料の種類や　好みに合わせて調節してください。

他の調理法よりは、羊肉特有の臭みなどは感じにくく
ラム肉の美味しさを堪能できる　調理法だと思います。
それでも苦手な方は、他のお肉で作っても　いいと思います。


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美味しそうで　しかも旬だから安い　秋鮭1/4の切り身が売っていたので　買って
簡単だし「ちゃんちゃん焼でもしようか？」と、夫に言ったら　嬉しそうでない反応
そういえば私も、ちゃんちゃん焼きって　そんなに美味しい物とは　思っていなかったし
鮭なら　ただバターソテーして食べたほうが好きだし、美味しいと思っていて

ちゃんちゃん焼は、鮭があって、キャベツがあって、という時　
野菜を簡単にイッパイ食べるのにいいかなという感じで　
手を抜きたい、でも、たっぷり野菜は、とりたいって時に作る　
野菜炒め的な　位置にある、力を入れない料理という感じでしたが　

これも出来上がって、誰も　あまり期待せず食べたのですが・・・
口に入れてみて、ビックリ！ちょっと大げさなんですが、衝撃が走りました。
一気に表舞台におどり出て、一躍我が家の主役級メニューとなりました！
パンパカパーン♪　おめでとー！って感じです。

ちゃんちゃん焼といえば、味噌味ですよね？　
ダダモで大豆製品がNGなので、うちには味噌を常備していないんです。
そこで、牛乳を使ってみたら、これが　美味しくて　びっくり！

味噌で作ると　臭みがあるような感じで、田舎っぽい味がするけれど
それが苦手だったんだねと　家族で納得しました。味噌を使わず牛乳味だと
華やかさがあり、「これなら欧米人も食べられるんじゃない？」
というような　洋風で、お洒落なメニューに変身したので　驚きました。
味噌でなく、牛乳を使うのがミソです。＾＾　味噌味に飽きた時にでも、試してみてください

秋鮭に天然塩を　すりこみ、鍋にグレープシードオイルとバターを入れ
秋鮭を皮から焼いて返し、ボール一杯の野菜、牛乳適量（100ccぐらい）を加え　
化学調味料不使用のスープの素　天然塩を少々振って蓋をして蒸し焼きにする。
火が通ったら　ひと混ぜして、最後にシュレッドチーズをのせる。

大きめのホーロー鋳物鍋いっぱいに作って、かさが減ったのでぺロリと食べれました。
野菜は、無化学肥料・無農薬や低農薬の、人参、玉ねぎ、キャベツ、ジャガイモ
特に、試しに入れたジャガイモが　ベストマッチングで、感動的な美味しさ！　
ジャガイモは、ぜひ入れてくださいね。
（ジャガイモは、火が通りやすいよう　5mm厚ぐらいの薄い輪切りにしました。）

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白菜の美味しい季節が、やって来ました。重ね蒸しって簡単だけれど
ただ炒めたり、鍋に入れるより、ずっとずっと、白菜が美味しいのが不思議
とじこめられた栄養と　旨みを味わえる調理法で　たくさんの白菜をいただきましょう！
豚がNGなので、秋鮭で作りましたが、相性も良く　美味しかったです。



厚手の鍋に、化学調味料不使用のスープの素1個と　酒100ccぐらい入れ
大きめのボール一杯の切った白菜と　薄く切った秋鮭を　天然塩振りながら重ねる
蓋をして強火にかけ、ふいてきたら火を調節して　15分ぐらい蒸す



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クルミは、フードプロセッサーや、電動ミルや　すり鉢で　すったりしても　良いのですが
今回は、包丁で細かくきざむだけにしました。クルミは、オーガニックのクルミを使っています。



ゴマやピーナツがNGなので、クルミで和えるのですが　　クルミで和えたほうが、
上品で高級感のある　やや洋風な味がして　香ばしく美味しいよう感じています。　

味付けは、有機醤油と、液体オリゴ糖でシンプルに　でも、とても美味しい一品
おいしくて体に良いものは、時間や手間を　かけなくてもできます。　
むしろ手間ひまかけすぎて、栄養成分を壊さないようにしたいものですね。

白砂糖は、体にも悪いので　十年以上使ってないですし
ダダモでも　NGなので、甘みを付ける時は　有機みりんや
液体のオリゴ糖や、オーガニックのニュージランド産ハチミツや
メープルシロップや、てんさい糖や、黒砂糖を使っています。


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